“这是LG家乡的一道特色菜，海狗是生于海泥滩涂的野生物种，荞菜（头）也是当地的沙地种植，很爽口清甜。其实只是海狗处理需要点技巧而己。（注：蚝油、白砂糖、生抽、盐的份量按个人口味好了，因备注那要注明才填上的。）”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荞菜烧海狗的做法步骤
-
1新鲜野生海狗用筛子盛着用水冲洗干净备用。 -
2看看冲洗得多漂亮可人。 -
3炒锅烧红放油快速翻炒几下，关火，盛在碟中。（注：只要白色部分） -
4快速翻炒几下就好了，看看只要五成熟。（荞菜是很容易炒熟的，炒过了就破坏了它的爽口） -
5炒锅烧红加油预热放入已处理好的海狗（在小窍门里已说明做法）。 -
6油比平时炒菜多放一点，将海狗煎至两边金黄。 -
7是不是很有食欲。 -
8两边煎香后倒入荞菜翻炒几下，倒入蚝油、白砂糖、生抽盐混成的酱汁（注：白砂糖不适多，多会破坏海鲜的鲜味）翻炒几下在锅边洒上少量清水（放酱到加水到盛出大约半分钟左右）收汁盛出。
小窍门
海狗不用宰杀，用筛子洗干净沥干水分备用，烧红炒锅快速倒入海狗再快速盖上盖5分钟后海狗上的鳞片会留在炒锅内，将海狗盛于碟中备用，再洗净炒锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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