“卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤水金钱肚的做法步骤
-
1已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍 -
2备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个 -
3煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时 -
4加盐和玫瑰露酒 -
5继续小火煮1分钟 -
6卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片 -
7码放到碗中时先把下面的码放好， -
8然后上面起尖码放 -
9最后加适量白醋和剁辣椒即可。
使用的厨具：煮锅
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