“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤兔腿的做法步骤
-
1冷冻的兔腿，先化冻 -
2锅里放水，烧开后放入兔腿焯水， -
3同时放入料酒 -
4大火烧开 -
5开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用 -
6准备葱、姜、大料等 -
7锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻） -
8开锅后放入所有的兔腿 -
9放入老抽； -
10放入蚝油 -
11放入盐； -
12放入白糖 -
13盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入 -
14第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
小窍门
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。
使用的厨具：煮锅
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