“原配方来自于《孟老师的美味蛋糕卷》
原配方适用于36*28烤盘，由于家庭用烤箱一般是28*28烤盘
您可以选择按以下配方*0.80折算28*28烤盘的材料用量
如果不调整用量，用28*28的烤盘可以也可以，就是对于新手来说，出炉的蛋糕略厚，卷蛋糕的时候容易开裂”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕卷的做法步骤
-
1将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。 -
2将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。 -
3倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。 -
4倒入鲜牛奶，继续搅拌。 -
5分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。 -
6拌好的面糊是细致，顺滑的。 -
7倒入可可糊，翻拌均匀 -
8分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态 -
9先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。 -
10将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。 -
11将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷
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