“前几天逛街时无意中看到一个老奶奶在卖这款珍珠粉团子。好多年没有见到这款小点心卖了。让我想起了我小的时候，陪妈妈逛街时只要见到卖粉团子的妈妈都会给我买两个。一个黑芝麻的，一个豆沙馅儿的。香甜软糯，一口咬下去满嘴甜甜的黑芝麻香味…”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻珍珠粉团的做法步骤
-
120克左右的糯米提前浸泡一夜。 -
2黑芝麻用平底锅炒香 -
3将炒熟芝麻舂碎 -
4舂碎的黑芝麻倒入碗中，再加入糖粉拌匀 -
5倒入适量花生油搅拌 -
6搅拌好的黑芝麻馅儿备用。 -
7准备水磨糯米粉和玉米淀粉 -
8按份量倒入盆中搅拌均匀 -
9用温水和面 -
10揉成软硬适中的面团 -
11取一小块面团搓圆 -
12用大拇指按压出一个小窝 -
13如同一个小锅一样 -
14填入适量黑芝麻馅料 -
15用虎口向上收口，捏回圆形。 -
16收口朝下，表面粘上泡好的糯米粒。 -
17蒸笼里铺上小油纸，小心的将粉团放油纸上。粉团中心放入一粒枸杞。上蒸锅大火蒸15到20分钟即可。 -
18成品。
小窍门
和面时用温水和面。糯米面团容易变干，所以取一块面团制作时剩余面团需要湿布或者保鲜膜盖住。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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