“孩子很喜欢豆腐，买的豆腐不放心，就买了豆腐机自制豆腐。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自成豆腐的做法步骤
-
1黄豆提前8小时浸泡 -
2冬天我一般是把泡黄豆的盆放到一锅热水里，水温以42度左右为宜（手能插进去为准） -
3泡到黄豆胚芽开始想长时，这时黄豆出浆最多 -
4把泡好的黄豆放入豆腐机里，加入适量的清水 -
5选择卤水豆腐程序开始运行 -
6这是制成的浆，豆腐出来的浆可以直接加入用清水化开的葡萄糖内脂来点了。 -
7根据个人经验，点过后最好放到温度为70度左右的热水里成型，这样成型效果比较好。 -
8成型时间约为30分钟，豆浆变成了清水和豆花就好了，蛋白质从豆浆中晰出 -
9想豆腐更细密，可以把豆花搅碎 -
10豆花全部倒入滤布后，提起四角掂一掂，使豆腐成型更美观 -
11放入豆腐机配套的成型工具里，压的东东里最好也倒入热水，以保证豆腐在压制的过程中，温度降的不要太快 -
12压到豆腐不再出水就成了
小窍门
自己还可以用黑豆来做豆腐，只是豆腐的颜色是灰的，口感也不错
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