“说实话感觉这个蛋糕有难度，而且对生蛋黄又有一点排斥，一直不敢尝试，也看这个月即将结束，赶紧的把作业完成吧！家里没有君度力娇酒，就用自制的葡萄酒代替，真的吃的时候一点也感觉不到酒味，也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉，杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾，隐约中还带有一点点咖啡味，让喜欢咖啡的我更加喜欢了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤
-
1准备所需材料 -
2蛋白分三次加入40克细砂糖 -
3打至硬性发泡 -
4然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀 -
5模具底铺上油纸，我是用活底模具的 -
6将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟 -
7自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用 -
8黑巧克力切成小丁备用 -
9蛋黄加入20克细砂糖 -
10然后打发至有纹路 -
11再加入调好的葡萄酒咖啡 -
12再次打搅均匀 -
13将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀 -
14加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀 -
15将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊） -
16.然后用抹刀抹平表面 -
17再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。
小窍门
一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用
使用的厨具：电烤箱
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