“家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。
最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有成人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。
糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糙米鲜奶面包的做法步骤
-
1汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克 -
2将所有汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热，不断搅拌至团状，离火 -
5冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用 -
6面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克 -
7将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗 -
8揉成均匀面团，加入黄油 -
9继续揉搓至拉膜 -
10加入松子 -
11揉匀 -
12放入大碗，基础发酵至两倍大 -
13准备装饰料：蛋白，胚芽适量 -
14将发酵好的面团分割成2等分，滚圆 -
15表面刷蛋白 -
16粘裹上胚芽 -
17放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟 -
18在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟 -
19放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟 -
20表面着色，出炉
小窍门
糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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