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说起鱼香肉丝，大家都知道它属于川菜中的经典菜，口味中会很辣，而今天我教大家做的这道鱼香肉丝，既不失鱼香肉丝独有的味道，也一点都不会辣，每次我家饭桌上的这道菜都会被儿子扫光光！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1在超市买的猪里脊肉备用。 -
2将猪里脊肉洗净晾干水分后切丝，并加入适量的食盐、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟。 -
3在超市买的袋装春笋或笋丝都可以。 -
4取袋中2根春笋的量切丝备用。 -
5将胡萝卜洗净备用。 -
6将胡萝卜切丝备用。 -
7准备适量黑木耳用清水泡发。 -
8将泡发的黑木耳切丝备用。 -
9准备一份鱼香肉丝调料备用，我选用的淳于府联席鱼香肉丝调料，这种调料包不辣，超市都有售的，如果实在买不到也可以自制调料，将适量食盐、白糖、醋、料酒和清水调和在一起备用。 -
10将锅烧至七八成热，倒入少量色拉油，将事先腌制好的肉丝倒入翻炒，待肉丝颜色发白即可装盘备用。 -
11将适量生粉加入清水调和好备用。 -
12将油锅烧至七八成热，倒入少量色拉油。 -
13加入事先切好的大蒜煸炒出香味。 -
14将切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和笋丝倒入煸炒。 -
15倒入事先煸炒好的肉丝。 -
16煸炒均匀。 -
17将调料包倒入后继续翻炒均匀。 -
18起锅前将事先准备好的生粉水用锅铲搅匀一下后缓缓倒入锅内勾芡，铲子要跟着翻炒。 -
19装盘撒上葱花即可食用。
使用的厨具：炒锅
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