“这是我第一次全程用手揉的面，而且出了手套膜，非常开心。配方来自爱和自由，方子加了大量牛奶和淡奶油，成品奶香较浓，顺着纹路撕着吃更好吃。我是早上把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置到中午，中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉，配合摔打面团，虽然手有点酸，太比我想象中出膜快得多。面揉好后就放入冰箱冷藏发酵，到了晚上回家把面团从冰箱拿出来回温然后继续发，这样可以充分利用时间。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香眼镜包的做法步骤
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1把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置30分钟以上，我是静置了半天，中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉，配合摔打面团。 -
2揉至出现薄且不易破的膜，发酵至2~2.5倍大。 -
3面团取出排气，分成六份，滚圆松驰15分钟。 -
4取一块撖成椭圆形。 -
5翻面，压薄下边。 -
6从上边向下卷起，封口。 -
7搓长后两头向中间翻上去。
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8两头分别从侧孔中穿出，其实我是一个个穿的，感觉好操作些。 -
9放温暖湿润处进行最后发酵。
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10最后发酵结束，在表面刷蛋液。 -
11180度中层，18分钟左右，上色过深可加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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