“软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！(^o^)/~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分离 -
2牛奶和油混合均匀 -
3蛋黄中加10克糖搅拌均匀 -
4把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀 -
5分两次筛入低筋面粉搅拌均匀 -
6放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了 -
7蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以 -
8舀1/3蛋清放入蛋黄糊中 -
9翻拌均匀 -
10再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀 -
11烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡 -
12烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟 -
13取出倒扣，撕下油纸，再散热一会 -
14等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点） -
15卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
小窍门
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。
使用的厨具：电烤箱
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