“常规大家都喜欢放香葱在鸡片上，淋上热油，出来葱香。好看，但都不吃葱。用葱先煸香，油有葱香，便以后放的鸡片上都有葱香。这是一大优点，葱煸到未焦，又脆又香是关键，一焦就会发苦，不好吃了，难度就在这里面。食用时，鸡片和葱一起吃，有另一类的滋味。
就是清炒鸡片上放点煎过的葱，但看上去不是很好看。但好吃，好吃的东西不一定好看，好看的东西不一定好吃。吃货还是要吃好东西，不在乎好看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱鸡片的做法步骤
-
1鸡脯肉。 -
2鸡脯肉切片。 -
3鸡脯肉上浆，先放一点盐，白酒，腌一下，放生粉抓捏透。 -
4香葱 -
5油煸炒香，翠绿色变成墨绿色即可，没有焦。 -
6用葱油来煸鸡片，七成熟了，加水，糖，盐，生抽。 -
7鸡片装盘，上面放葱丝。
小窍门
难度在煎葱上，火小一点，先熟先盛起，不能焦，墨绿色即可，冷了又脆又香。
使用的厨具：炒锅
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