““庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。
首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牡丹鱼片的做法步骤
-
1青鱼清理干净，抹去水份。 -
2把鱼头和鱼尾剁开。 -
3顺着鱼骨，片下鱼肉。 -
4再把鱼腩上骨头片去。 -
5然后从鱼尾处起刀，片鱼片。 -
6全部片好的鱼片。 -
7加入葱段、姜拍一下。 -
8加入精盐2/3茶匙。 -
9加入料酒2茶匙。 -
10用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。 -
11腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。 -
12菜板上筛上玉米淀粉。 -
13摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。 -
14可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。 -
15锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。 -
16炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。 -
17摆盘。 -
18配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小窍门
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
使用的厨具：炒锅
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