“我家孩子吃饭比较挑剔，山药炒着吃根本不吃，家附近有个饭店，经常光顾，其中一道菜高烧山药，每次去必点，不论是亲戚朋友，还是单位同事，也不论男女老少，都很喜欢，当然我家小妞也在其中了，经过了无数次自己的尝试，终于找到了好办法，这道菜也成了我家餐桌上经常出现的菜了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
高烧山药的做法步骤
-
1冰糖放在不锈钢锅里，加少许水，小火加热。 -
2筷子不停搅拌，慢慢冰糖溶化，出现黄色。 -
3继续加热、搅拌。 -
4直到出现深一些的颜色，注意火力，不要糊了。 -
5倒一些热水，量吗，可以盖住山药就可以。 -
6拿一个大碗，山药切段，把刚才熬的汤水倒进去，放进电高压锅，定时30分钟。 -
7美味的山药出锅了，亮亮的糖色，软软的山药，简单易做，快来试试吧。
小窍门
原来用过水里加白糖，再加红糖调色，但味道总是不好，自己在不经意间想到了这个方法，冰糖和山药的量自己掌握，觉得甜度不够可以再加些冰糖，觉得甜也可以减一些，主要是一定要熬出焦糖色。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、蒸锅
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