正宗芹菜猪肉饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

芹菜猪肉饺释义

“中国的民间习俗，冬至这天要吃饺子，所以，至今还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子好吃也不难做，只要按照自己喜欢的食材和调味料来制作，那将一定是一道美味佳肴！我特别喜欢芹菜的味道，把它制成饺子馅会非常清香鲜美！在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，既美味又暖身哦O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

芹菜 250g
猪肉馅 350g
面粉 400g
清水 220g

辅料

油适量
盐适量
姜末适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 三勺
鸡精少许
鲜酱油 少许
醋适量
糖适量
芝麻油 适量
花椒油 少许
油辣子 适量
熟白芝麻 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

芹菜猪肉饺的做法步骤

1
芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎
2
将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑
3
再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
4
面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟
5
取一松弛好的面团搓成细长条
6
用刀切成均匀的小剂子
7
撒点面粉按扁
8
擀成圆形的饺子面皮
9
将肉馅放入饺子皮中间
10
先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子
11
包好成形的饺子
12
沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅
13
制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料
14
煮好盛出就可以吃了哦！