食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香浓老豆腐的做法步骤
-
1老豆腐两块。 -
2切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。 -
3锅中油烧热，下入老豆腐炸。 -
4炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。 -
5五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。 -
6干红辣椒剪成小段。 -
7干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。 -
8下入炸好的老豆腐继续炒。 -
9下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。 -
10加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。 -
11水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。 -
12炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。 -
13出锅成菜。
小窍门
1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。
使用的厨具：炒锅
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