“虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
紫薯蛋黄抹茶酥的做法步骤
-
1蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味 -
2用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟 -
330克紫薯馅放入蛋黄 -
4包起滚圆 -
5水油皮、油酥各分成均匀的8份 -
6水油皮压圆，放入油酥 -
7包起口朝下 -
8擀成椭圆形 -
9卷起，醒15分钟 -
10接口朝上压扁擀成长条 -
11卷起，再醒15分钟 -
12对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅 -
13包起口朝下 -
14烤箱预热，上下火180度烤25分钟
小窍门
每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。
使用的厨具：电烤箱
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