“小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜，如今老妈不爱吃饭，做这道菜希望老妈开开胃，我也追寻下童年的味道！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
呛拌土豆丝的做法步骤
-
1土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝， -
2清水清洗3-4次，水变清澈为宜 -
3锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！ -
4土豆丝切记时间过久，微透明状捞出 -
5将蒜拍散切碎 -
6土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子 -
7依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀 -
8如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽 -
9油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味 -
10浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味
小窍门
1.土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放
2.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
凉菜
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