“蛋白脆饼原料简单，健康无添加，口感甜脆，是一款宝贝可以放心吃的小饼干。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蛋白脆饼的做法步骤
-
1原料。 -
2分离蛋清和蛋黄。 -
3蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。 -
4打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。 -
5湿性打发后加剩下的糖粉。 -
6打至干性打发即可。 -
7筛入低粉。 -
8拌匀。 -
9拌匀。 -
10挤小圆饼。 -
11烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。 -
12晾凉后密封保存。
小窍门
打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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