“重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~
此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋皇冠吐司的做法步骤
-
1把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。 -
2揉至扩展阶段加入黄油继续揉 -
3揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~) -
4滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大 -
5对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。 -
6取其中一个面团擀成长方形 -
7从上端慢慢卷下来,收口处收紧。 -
8将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30) -
9发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。) -
10烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。 -
11组织非常非常非常的细腻柔软。
小窍门
1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。
2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
吐司
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