“烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄酒焖斑节虾的做法步骤
-
1主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。 -
2把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。 -
3锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。 -
4开旺火，沿着锅边烹入黄酒。 -
5焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。 -
6出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小窍门
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
使用的厨具：炒锅
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