““朝天椒炒羊杂”选择的绿色的朝天椒，辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
朝天椒炒羊杂的做法步骤
-
1主辅料：羊杂300g、朝天椒100g -
2把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。 -
3起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。 -
4放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。 -
5加盐、味精调味。 -
6快速翻炒均匀，即可关火。 -
7出锅装盘。
小窍门
1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。
2、烹入料酒便于去腥提味。
2、烹入料酒便于去腥提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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