“早就想做提拉米苏，材料也备好了，就是腾不出时间来做它。每天忙忙叨叨的，也不知道忙什么了，总觉得日程排得满满的，总有最需要做的，所以拖拖拉拉到今天。烘焙课堂这一期是芝士，那是必须得做这款芝士多多的提拉米苏了。手指饼干也提前做好了，动手做提拉米苏啦。给家人每人做了一杯。不得不说，味道是真的很好，就是热量也很高啊！哈哈，管它呢，好吃放第一位，胖不胖的之后再说啦。”
食材明细
- 奶香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
软身版提拉米苏的做法步骤
-
1备好原材料。手指饼是我提前做好的，没有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兑成的。 -
2淡奶油加10克的糖搅拌到有花纹即可，不要打发的太硬，否则后面不好拌均匀 -
3蛋黄中加入50克的糖搅拌均匀 -
4隔热水快速搅拌，水温80度即可，不要让水滚开，否则蛋液会结成颗粒状，就影响口感了。 -
5一直搅拌到蛋黄发白，感觉蛋液很浓稠，搅拌起来有点发沉的感觉就可以了。这样处理后蛋黄就基本熟了，80度也已经灭菌了。 -
6马斯卡彭倒入无油无水的盆里 -
7打蛋器低速搅拌至顺滑 -
8把蛋黄液倒入 -
9翻拌均匀后倒入打发的淡奶油 -
10用拌蛋糕糊的手法翻拌均匀 -
11取杯子底部盛入一些搅拌好的奶酪糊 -
12手指饼在咖啡酒里浸泡一下 -
13铺上一层手指饼 -
14再铺上奶酪糊，然后一层饼干一层奶酪糊 -
15直到完全装满杯子，表面尽可能弄平整。入冰箱冷藏2小时以上 -
16最后表面筛上可可粉、糖粉装饰。享用吧
小窍门
搅拌蛋黄液的时候，如果有温度计是最好的，我是用温度计量着水温的，如果没有，用小火，以水下面有一点点小泡为宜，千万不要让水煮开。否则就不是滑爽的蛋黄液了，就变成蛋花啦。
使用的厨具：打蛋器
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