“京葱，无论是炒菜，还是配菜都美味，做馅也超好哦。喜欢葱香味的可以试试。
食材：面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克
配料：酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
京葱肉包子的做法步骤
-
1取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。 -
2面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。 -
3和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。 -
4京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。 -
5剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。 -
6加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。 -
7面团发酵至1.5或2倍大。 -
8把面团取出排气，揉成光滑面团。 -
9搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。 -
10放上肉馅在中间。 -
11顺一个方向，收口。 -
12做好的包子。 -
13依次做好之后，静放约25分钟。 -
14冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。 -
15掀锅盖。先掀小缝，再全掀。 -
16开吃喽。
小窍门
1、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。
使用的厨具：蒸锅
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