“酥脆可口，少量馅料，味甜不腻；三两口一个，袖珍可爱！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶莲蓉酥的做法步骤
-
1油皮：将油皮中的低粉堆成粉墙，把幼糖、猪油、色拉油和水放入粉墙中间，开始慢慢揉面 -
2油皮：揉成三光面团（手光，面光，板光）后，继续揉5分钟，增加低粉筋性；如果换成中粉，就可以省略这5分钟 -
3油皮：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟 -
4油酥：将油酥中的低粉堆成粉墙，把绿茶粉、猪油和色拉油放入粉墙中间，开始慢慢揉面 -
5油酥：揉成三光面团（手光，面光，板光） -
6油酥：盖上保鲜膜/湿润的布，静置20分钟 -
7馅料：在面团静置的时间，将馅料分成20份，10g一份，滚圆 -
8静置完毕，将油皮擀成圆形，把油酥放在中间 -
9油皮包入油酥，收口成大面团 -
10把面团擀成长方形 -
11叠被子，上下两边往中间折 -
12然后对折 -
13继续进行第二次和第三次叠被子，第三次之后折好的面团静置20分钟 -
14静置完毕，擀成长方形 -
15从左往右滚成圆柱体 -
16切成20份小面团，切开后可以看见清晰的纹路，很漂亮 -
17将小面团擀平，对准圆纹中心放入馅料；放置手掌中进行收口，以便成型；收口向下放在台面，双手轻轻旋转面团并向底部轻压，完成第二次整形 -
18经过第二次整形以后，出来的效果就会圆圆鼓鼓的，美观多了；放入烤盘 -
19预热烤箱，170度，中层，上下火，15分钟；150度，10分钟；成品出炉 -
20开始享用，掉的一手的渣 -
21成品
小窍门
1.千层酥一定要用猪油，这是必不可少的；如果担心热量太高，可以同时用少量的植物油代替等量的猪油，两种油一起用对口感影响不大。
2.叠被子的擀面方式是关键，这决定了成品的分层
3.这个千层酥个头小，看起来袖珍可爱，加上纸托和礼盒，是送礼尚品哦
4.馅料当然是可以换成自己喜欢的
2.叠被子的擀面方式是关键，这决定了成品的分层
3.这个千层酥个头小，看起来袖珍可爱，加上纸托和礼盒，是送礼尚品哦
4.馅料当然是可以换成自己喜欢的
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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