“发明蛋糕卷的人真聪明，因为蛋糕“体质”的原因，不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面。于是就有人想到把好吃的东西卷在里面，可以卷各种口味的果酱或者奶油。蛋糕体中加入了葡萄干，满口葡萄粒，无比满足啊！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干果酱蛋糕卷的做法步骤
-
1葡萄干提前用30g的白朗姆酒浸泡过夜 -
2烤盘上垫上油纸，均匀的撒上沥干酒的葡萄干 -
3倒上戚风蛋糕糊，但蛋白只需打至九分发（各种材料的用量依据本方子的材料量） -
4倒上戚风蛋糕糊，但蛋白只需打至九分发（各种材料的用量依据本方子的材料量） -
5烤箱于160°C预热，以上下火、中层烤35分钟，在底层加插一个烤盘，再烤5-8分钟即可 -
6轻拍蛋糕表面不粘手、有弹性即烤好了 -
7连纸张端离烤盘，先撕去整张油纸，倒扣在烤网上，然后从新盖上油纸，放至温热 -
8将蛋糕卷没有葡萄干的一面刷上果酱 -
9将蛋糕卷一端轻轻划一刀，然后利用擀面杖从一段开始卷起 -
10卷好后用油纸包着定型好的蛋糕卷，放置冷藏室，冷藏1小时定性即可
小窍门
注意事项：
?1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出的成品太干燥，卷时容易开裂。
?2.刚烤好的蛋糕表皮干燥，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
?3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟，再烤5-8分钟是将表皮烤干，以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落；在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
?1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出的成品太干燥，卷时容易开裂。
?2.刚烤好的蛋糕表皮干燥，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
?3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟，再烤5-8分钟是将表皮烤干，以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落；在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
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