“多宝鱼
又称比目鱼，
营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺，
整个身体的可食用部分比较多，
尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，
有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干锅多宝鱼的做法步骤
-
1多宝鱼一条清理干净。 -
2表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀 -
3鱼腹两边分别倚十字花刀。 -
4鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。 -
5炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右 -
6轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用。 -
7两只大洋葱，切条， -
8两头蒜的蒜瓣处理好备用。 -
9再准备少许的葱姜蒜， -
10再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。 -
11锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。 -
12将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。 -
13另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软， -
14将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。 -
15滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，
使用的厨具：不粘锅
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