“每次出门几乎都要在地铁站门口便利店买一个小餐包，挪威人很有趣，小餐包都是真材实料的呈现在眼前。葡萄干的就一眼能看出是葡萄干的，巧克力的也是一样。其实美味不一定要出门，在家也可以自己做。配方来自挪威烘焙达人，她说这个配方25年没有改变过，屡试不败的好方子。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄干小餐包的做法步骤
-
1糖，盐，面粉，酵母倒入盆中 -
2鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液 -
3钩型桨，一档慢速10分钟，已经有一定筋度 -
4加入切成小块的黄油 -
5继续一档慢速8分钟后，提速至二档继续揉3-5分钟 -
6葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟，取出后用厨房纸擦干水分 -
7将葡萄干加入面团中，手动揉匀，盖保鲜膜发至两倍大 -
8取出后排气揉匀 -
9分成12份 -
10揉圆后放在油纸上，盖好厨房布二次发酵至两倍大（没有放在烤箱里借助热水盆发酵） -
11发酵结束后，用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟，上色后要及时加盖锡纸。
小窍门
1其实面粉发酵的时间越长，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量，适当延长发酵时间。
2葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。
2葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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