“锅贴其实是最省事儿的馅类面食，不是吗？馅儿不必像包子那样揣那么多，两头还比饺子少捏N个褶儿，也比饺子出数，吃20个饺子的主儿，未必能吃20个锅贴。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉大葱锅贴的做法步骤
-
1热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水 -
2软度类似烙饼 -
3活好后醒约半个小时 -
4肉馅放入小盆中，葱姜洗净 -
5肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌 -
6大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了 -
7肉馅拌入大葱 -
8最后加食用油 -
9面醒好后，像包饺子那样，揉面 -
10切剂 -
11压扁 -
12擀皮 -
13取一面皮，中间放上馅 -
14捏住上面，两边留口 -
15包好的先放一边，凑够数再烙 -
16电饼铛中加油，码上锅贴 -
17盖上盖子 -
18煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了 -
19用面粉或淀粉加水调成水淀粉状 -
20倒入锅中 -
21理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。 -
22继续盖上煎几分钟，就可以出锅了 -
23我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。 -
24不过味道还是相当不错滴 -
25我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。
使用的厨具：电饼铛
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