“我们家的人现在都成吃货啦！这道菜是景文爷爷做的，姜还是老的辣，一起来跟老爷子学习一下吧！”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
土豆红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用.
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2锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油.
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3倒出多余的油，并盛出五花肉待用.
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4炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用.
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5炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化.
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6锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，放入豆拌酱炒香，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水.
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7水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟装盘，撒上葱花即可.
小窍门
在肉中加入适量料酒，肉可去腥味.红烧肉加了冰糖上色效果更佳！不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖！因为豆拌酱中已经有咸味了，可少放一点盐.
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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