“这种做法比较适合冰冻的虾，至于那些活蹦乱跳的虾呢，还是白灼来吃其本身的鲜味吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉松香酥虾的做法步骤
-
1虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。 -
2将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。 -
3将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。 -
4将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊） -
5起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。 -
6调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性） -
7锅内留适量油，小火爆香葱姜末。 -
8将虾放入锅中。 -
9加入葱段翻炒均匀。 -
10撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）
使用的厨具：炒锅
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