“无意中吃过一次四季豆丝炒肉，一直念念不忘。
四季豆，在江浙一带叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在南方叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆切丝之后，更容易入味，配上滑嫩的肉丝，是一道很好的下饭菜。
夏末秋初，一道色彩斑斓的菜或许能让你胃口大增。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
四季豆丝炒肉的做法步骤
-
1准备所需材料，洗净，四季豆切丝。 -
2瘦肉切丝，加入淀粉、盐、鸡精、味精、酱油等腌制十几分钟。 -
3将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。 -
4捞出四季豆，沥干水分。 -
5热锅，放入花生油，放入焯好的四季豆翻炒至九分熟，盛出锅备用。 -
6猪肉放进去滑炒，待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒 -
7放入四季豆翻炒片刻，调入盐、味精即可出锅。
小窍门
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2.为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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