““酱炙鱼”，是豫菜中的传统风味名品，是用甜面酱来料理鲤鱼，用炒香的甜面酱来煨鱼，使得菜品酱香鱼鲜，鲜香味沁人心脾。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱炙鱼的做法步骤
-
1鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀 -
2加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。 -
3面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊 -
4腌制好的鱼挂糊 -
56成热的油温入锅炸至表面金黄 -
6甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好 -
7锅中放一点点油炒香葱姜 -
8把葱姜扒一边，倒入酱 -
9把酱香味炒出来， -
10然后倒入适量的水 -
11汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右 -
12翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
小窍门
酱是咸的，不必放盐了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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