“这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
臊子的做法步骤
-
1准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻； -
2锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗； -
3把肉末放在锅里，中火； -
4煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用； -
5把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干； -
6倒入蒜叶，翻炒片刻； -
7起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味； -
8倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香； -
9倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
小窍门
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
开胃菜
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