“五一的时候，舅妈来北京看病，在我们家小住了一段时间。期间，舅妈每天换着法子给我们俩做好吃的，其中这道回锅肉深得L先森青睐，每次都能吃掉一大盘。对于一丁点儿肥肉都不吃的L先森来说，这一举动足以让我和舅妈叹为观止！而英明神武的舅妈发现这个秘密以后，在返回贵州前的那10多天里，我们家每天的餐桌上都会出现这道回锅肉，且每次都会毫无悬念的被一扫而空。在L先森的强烈要求下，我跟舅妈学习了这道惊天地，泣鬼神的回锅肉。
这道菜是很典型的贵州做法，有着浓浓的家乡风味，我且给它取个大雅的名儿——家乡回锅肉，以缓解我的乡愁。一道地道的家乡菜，却有着大大的魔力，能让我瞬间获得满满的幸福感。无论身在何方，我美丽的家乡始终是我最向往的地方……”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家乡回锅肉的做法步骤
-
1准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350g； -
2五花肉洗净，放入2000ml的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火； -
3煮肉的同时，把长青椒、红色小米辣切段，生姜切丝、蒜瓣切片备用； -
4煮好的五花肉放入凉水中洗净捞出，待晾凉后切薄片备用； -
5起锅放入适量食用油，烧至6层热时，将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色，捞出备用； -
6锅内留底油，烧热后下蒜片、姜丝爆香，随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生； -
7放入煸好的五花肉下锅翻炒； -
8依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜
健康保健排行榜
- 1正宗切片固圆膏的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗沙茶烤鸡中翅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗茶树菇烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗热狗面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗皮蛋瘦肉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗空心菜炝炒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗椰汁泰式咖喱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗重口味也会爱上的小清新——蒜蓉蒸粉丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗原汁鸭血番茄火锅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗节日里养生又美味的鱿鱼酸辣汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料