“广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤
-
1用料 -
2将碱水和糖浆倒入大碗 -
3充分搅拌均匀 -
4加入花生油 -
5搅拌均匀 -
6筛入奶粉和面粉 -
7拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时 -
8将皮和馅分割成16等分 -
9将皮按扁，放入馅料 -
10包起 -
11收口，搓圆 -
12月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满 -
13倒出面粉 -
14放入月饼坯 -
15放在案台上压紧 -
16脱模 -
17摆入烤盘，喷水 -
18放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟 -
19表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟 -
20出炉
小窍门
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧，以保证最佳成品品相
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧，以保证最佳成品品相
使用的厨具：其他、电烤箱
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