“这款冰皮月饼，是果味的馅料，因哈密瓜不太容易熬成团状，又不想用增稠剂之类的东西，于是就想到用西米来增稠。效果达到，而且香甜的果酱中有滑嫩的西米，口感也很不错。算是一款创新的馅料吧，哈哈，吃货就是这样子，摆弄出来新鲜好吃的，就忍不住显摆显摆。”
食材明细
- 果味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
哈蜜瓜冰皮月饼的做法步骤
-
1哈密瓜去皮去籽，切块，放入冰糖腌制 -
2腌制大约1小时左右，冰糖就完全融化了 -
3中小火熬煮，煮到成果酱的状态。 -
4西米用水煮5分钟，然后浸泡大约10分钟，让西米还有一半是白色的，一半是透明的 -
5捞出西米，滤掉水分 -
6然后把西米和果酱到一起 -
7搅拌均匀，放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分，直到西米变成完全透明的状态，然后冷藏备用。 -
8把所有冰皮的用料放入容器中 -
9搅拌均匀，上笼大火蒸20分钟 -
10蒸好后立即搅拌至顺滑状态，晾凉。 -
11取一块晾凉的冰品压扁，包入冷藏好的馅料 -
12包严实后入模成型 -
13脱模即可 -
14里面的馅料晶莹剔透的，蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
小窍门
这款月饼不适合长时间存放，当时吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天内吃掉！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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