“小时候一到夏天，钱塘江边总是会有很多的毛蟹，天黑之后，拎个桶打个手电，就可以抓一大桶。前些天约了姐姐一起去江边抓毛蟹，回家处理然后做了这道菜，很有童年的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
面拖毛蟹的做法步骤
-
1准备材料（姜切丝，葱切段，毛蟹去鳃去脚洗净） -
2在毛蟹中加入少许盐，姜丝，少许葱段，一勺料酒（家里料酒用完了我用白酒代替）腌制10分钟 -
3将面粉，少量淀粉，盐，五香粉，炸鸡粉加水调成糊。腌制好的毛蟹稍稍沥干，放入调好的糊中。 -
4锅中倒入油烧热，放入裹上糊的毛蟹 -
5炸至金黄，捞出控油 -
6将锅中油倒出，放入炸好的毛蟹 -
7一勺淀粉，少许面粉，少许盐，五香粉加水调成较稀的糊，倒入锅中 -
8收汁，最后加入剩余的葱段，即可出锅。
小窍门
裹毛蟹的糊面粉多淀粉少
后面的糊要调的比较稀一点
后面的糊要调的比较稀一点
使用的厨具：炒锅
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