“Lemoncurd可能也叫柠檬蛋黄酱，柠檬蜜，各种翻译都有.它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料，可用来搭配柠檬蛋白挞，松饼，马卡龙，司康，芝士蛋糕等。其实我一直觉得柠檬就是一个居家全能，由于其突出的酸味，总是能起到点睛之笔的作用，使各种味道达到一个完美的平衡。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
柠檬凝乳的做法步骤
-
1材料准备好,柠檬汁必须是现挤过筛的,黄油室温软化 -
2鸡蛋,白糖和柠檬汁混合均匀,隔水加热 -
3加热期间需不断搅拌,大约过个5分钟,液体变凝乳状时即可离热 -
4将凝乳乘热过筛以去掉小疙瘩,加入黄油拌匀 -
5再加入柠檬皮屑拌匀,放入冰箱冷藏
小窍门
1.刨柠檬皮屑的时候用冷藏过的柠檬会更容易些,先刨柠檬皮再挤柠檬汁
2.冷藏过的柠檬凝乳会变得更黏稠,可以用来搭配蛋糕,松饼,司康或者各种填料.用途多多.
2.冷藏过的柠檬凝乳会变得更黏稠,可以用来搭配蛋糕,松饼,司康或者各种填料.用途多多.
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
饮品
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