“上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。
用的是罐头鲮鱼，
那味道杠杠的。。。
这次我用白茄子烧排骨。
白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。
至少我们是这样感觉的。。。
还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白茄子烧排骨的做法步骤
-
1准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。 -
2将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。 -
3将白茄子洗净，切滚刀块备用。 -
4排骨下锅汆洗备用。 -
5锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。 -
6锅里有底油，排骨入锅里翻炒。 -
7排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。 -
8浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。 -
9倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。 -
10兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。 -
11入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
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