“小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。小米性质是碱性的食品，除了丰富的铁质外，还含有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。
金灿灿的小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，还有垫在底下的番薯因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，实现了光盘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小米蒸排骨的做法步骤
-
1准备好小米。 -
2小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。 -
3排骨洗净。 -
4番薯洗净削皮，切成小块。 -
5姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。 -
6排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。 -
7将番薯放入碗中。 -
8加入腌制好的排骨与汤汁。 -
9小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。 -
10锅中煮开水，放入装好食材的碗。 -
11大火烧开，转小火蒸40分钟左右。 -
12熄火，取出即可食用。
小窍门
1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。
2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。
2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。
使用的厨具：蒸锅
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