“如果我还没吃过手撕面包会不会有人笑我可是我真没吃过啊看到飞雪无霜做的手撕面包那一层层的真诱人就在一个月之前吧我也忘记是什么时候了做了一次手撕面包结果天气太热客厅没空调那油真是漏的惨不忍睹啊于是今晚在网上看到了这款千层面包跟手撕包有那么一点相似于是迫不及待了啊这款面包的包裹用了黄油和面粉混合避免的单独黄油融化太快的缺点虽然我不知道手撕包的口感如何可是这款面包挺不错的”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层面包的做法步骤
-
1液种材料混合均匀放置室温表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小时以上然后取出来跟主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段然后加入黄油继续揉至完全阶段放置室温发酵至2倍大 -
2面团发酵的时候准备包裹的材料包裹材料中的黄油软化加入糖粉搅拌均匀然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀最后筛入过筛的低筋面粉混合均匀 -
3把黄油面团放入保鲜膜中擀成片状然后放入冰箱中冷藏(我这图片中是上面配方的2倍所以擀得比较大然后一分为二了） -
4发酵好的面团排气取500克松弛10分钟擀成片状（要是黄油面团的3倍大吧） -
5擀好的面团翻面放入片状黄油面团 -
6左边折过来右边也折过来 -
7一共完成三次三折 -
8把面团再次擀开后切成三条 -
9取2条放入6寸模具中或者三条都放入8寸中也可以有什么模具都可以任意发挥 -
10放入烤箱中开发酵档发酵至两倍大取出表面刷上全蛋液放入预热好190度的烤箱下层30分钟左右出炉 -
11成品还不错吧虽然没有千层哈哈 -
12开吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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