“制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。
但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~
材料：
水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
绿豆馅儿144g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
绿豆饼的做法步骤
-
1将水油皮材料一起倒入小盆中 -
2混匀后揉成面团 -
3分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟 -
4将油酥皮材料倒入小盆中 -
5混匀揉成团 -
6分成12份 -
7把松弛好的水油皮面团压扁成圆形 -
8将油酥面团放到中间 -
9转圈捏褶包好 -
10收口朝下放置 -
11将所有的油酥面团都包入水油皮面团中 -
12取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形 -
13沿一头卷起 -
14依次将所有面团全都擀薄卷起 -
15取一个卷好的面团，擀成长条状 -
16卷起 -
17依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟 -
18取绿豆馅儿，分成12份 -
19取一个面团对折 -
20然后压扁 -
21用擀面杖擀成圆片状 -
22将绿豆馅儿放到中间 -
23包好 -
24收口朝下放置 -
25将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙 -
26将面团压扁成饼状 -
27送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面 -
28出炉后晾凉即可食用
小窍门
1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；
2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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