“又是一年中秋到
太多人都在自己做月饼吧
学烘焙到现在
不到一年时间
第一个中秋
我也跟流
自己做月饼吧
我不爱吃月饼
只想给家人做点健康的东西”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
月饼的做法步骤
-
1将枧水跟糖浆混合均匀 -
2倒入调和油，混合均匀 -
3倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀 -
4搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时 -
5按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克） -
6取一个面团，双手按扁 -
7放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了 -
8包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死） -
9入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦） -
10整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右 -
11刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
小窍门
1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
2.月饼喷水可防止月饼开裂
使用的厨具：电烤箱
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