“说是法棍呢，又不同于传统的法棍，在最后一步刷上了蛋液，烤出来的法棍，不同于传统的法棍，外皮相对柔软一些”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
法棍的做法步骤
-
1高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织） -
2取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀 -
3揉至可以拉出半透明的薄膜 -
4面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来，放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右 -
5发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部 -
6发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作 -
7放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右 -
8面团发酵至一倍大 -
9将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右 -
10取一个面团按扁卷起来搓成法棍形状 -
11放在铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，刷一层蛋液烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度
小窍门
法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心
具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些
具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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