“锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉包菜锅贴的做法步骤
-
1准备材料。 -
2肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。 -
3圆白菜切碎，用盐腌制出水。 -
4炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。 -
5圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。 -
6加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。 -
7准备面粉。 -
8将面粉活成面团醒至20分钟。 -
9把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。 -
10用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。 -
11在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。 -
12上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。 -
13平底锅中涂抹适量油。 -
14然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。
小窍门
1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
使用的厨具：平底锅
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