“可爱的泡芙做起来不会很难哦,闲暇之时不妨尝试一下,绵绵的香草味奶油配上松脆的泡芙,如此的美味小点就当是给自己的一个奖励吧”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香草奶油泡芙的做法步骤
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1食材都准备好,将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏.低温对打出好奶油至关重要哦 -
2在平底锅内放入黄油,盐,糖和水,中火融化黄油并将水煮沸.与此同时,中筋面粉过筛备用 -
3当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡.不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分 -
4水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀 -
5将锅重新放在中火,不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分.当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅.随后将锅离火,摊开面糊冷却5分钟 -
6鸡蛋打散,当面糊的温度不至于煮熟鸡蛋的时候,向面糊中一点一点的加入鸡蛋,加一点就搅拌至均匀.此时要注意面糊的质地哦,最后的面糊应该是那种可以被木勺舀起,但稍微抖一下就会呈带状流下,这里忘记拍照了,不好意思啊
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7用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的 -
8将手蘸湿,摁平突出的小尖尖 -
9入烤箱,200摄氏度大约20分钟.当然,所需时间会因泡芙大小而不同,所以要时不时的检查,当泡芙表面呈金黄色就可以了.烘烤的中途不要打开烤箱门哦,要不然泡芙会塌掉 -
10将烤好的泡芙放在架子上冷却 -
11从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时,加入糖霜粉和香草精调味,再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰.打奶油时要小心哦,慢慢来,千万别打过了 -
12切开泡芙,挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成 -
13草莓和香草奶油也是绝配哦,美美的,吃起来相当清爽
小窍门
1. 如果在步骤5中加热时间过长,蒸发了过多的水分,加入两个鸡蛋之后的泡芙面糊可能还是过于黏稠,此时可以再继续一点一点的加鸡蛋,直到达到了正确的面糊质地
2. 相反,如果步骤5中蒸发的水分太少,在步骤6中可能就不需要加入两个鸡蛋,所以要注意一点一点的加鸡蛋,不时的检查面糊质地,以免最终的面糊太稀薄
3. 尽量用高质量的黄油和天然香草精,他们会影响泡芙的味道
4. 如果不喜欢奶油,也可以用希腊酸奶代替.在新加坡,也会在泡芙里放入榴莲,咩咩,我的最爱之一
2. 相反,如果步骤5中蒸发的水分太少,在步骤6中可能就不需要加入两个鸡蛋,所以要注意一点一点的加鸡蛋,不时的检查面糊质地,以免最终的面糊太稀薄
3. 尽量用高质量的黄油和天然香草精,他们会影响泡芙的味道
4. 如果不喜欢奶油,也可以用希腊酸奶代替.在新加坡,也会在泡芙里放入榴莲,咩咩,我的最爱之一
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、平底锅
所属分类：
烘焙
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