“虾油，是利用做虾仁水晶月饼中的鲜虾,
剥掉的皮和去掉的虾头，用油熬制而成的，
厨房里的废弃物有多少可以再利用，
稍微用点心思，会减少很多浪费，
总之，日子是过出来，
如何过出来，要看每个人的把握哦。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制虾油的做法步骤
-
1小锅里放适量的植物油，待油烧至五成热时，把清理干净的虾皮、虾头等放进去，小火慢熬；油要没过虾头等材料； -
2刚放进锅里的时候，因为虾皮带水，会啪啪作响，无需管它，也不要动它，继续熬，一直到没有水分，虾头等已完全变成红色的时候，香味已经出来了，这时少放一点盐，稍停即可关火。这个过程大约有15分钟左右，这要根据虾头的多少来确定熬制的时间，也包括油的用量。待油温降下来，把油过滤到干净的容器中，密封放冰箱冷藏保存 -
3做凉拌菜、吃面的时候，是一个很好的调料油。 -
4炸过的虾头不要直接扔掉，脆脆的、酥酥的，非常好吃。
小窍门
务必小火熬制
使用的厨具：煮锅
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