正宗酸甜杏鲍菇肉盒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

酸甜杏鲍菇肉盒释义

“吃惯了藕盒、茄盒……今儿来道杏鲍菇盒！
用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒；蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感；裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩；再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹！
也算是一道别具一格、别有风味的私房菜了！”

食材明细

主料

杏鲍菇 2根

辅料

肉馅 150g

配料

葱适量
姜片适量
盐少许
胡椒粉 1大勺
料酒 1大勺
清水 5大勺
鸡蛋 2个
面粉 2大勺
玉米淀粉 6大勺
啤酒 2大勺
鸡粉 2小勺
白糖 2大勺
醋 2大勺
生抽 1大勺
番茄酱 1大勺
水 5大勺
淀粉 1小勺
蒜末 5瓣

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤

1
葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；
2
将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；
3
至肉馅上劲，静置备用；
4
杏鲍菇洗净，切去头尾；
5
茎杆切成薄片备用；
6
头尾剁成细末备用；
7
将细末加入肉馅中；
8
仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；
9
在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；
10
鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；
11
夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；
12
再拖上酥炸糊；
13
烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；
14
捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
15
1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
16
将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；
17
肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。