“素鸭很多人都喜欢，但外面买现成的觉得太油，在提倡少盐、少糖、少油健康饮食的今天不常出现在大家的餐桌上。现在不用担心了，我将制作的方式稍稍改良了一下，营养丰富的豆腐皮与酱油相结合，浓油赤酱上海味十足。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
上海素鸭的做法步骤
-
11汤匙酱油味精混合为酱油备用 -
2将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮 -
3整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开 -
4热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁 -
5收汁完成后关火，等放凉后切成条状装盘
小窍门
1.烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
2.整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧，这样口感扎实
2.整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧，这样口感扎实
使用的厨具：炒锅
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